Produire autrement c’est possible

L’andouille bretonne productrice d’électricité, étonnant, et bien non. La fabrique artisanale d’andouilles Maillard la Bainaise en Ile et Vilaine en apporte une preuve, son générateur diesel carbure au gras de cochon et il suffit à approvisionner l’entreprise en électricité. La récupération du « carburant » commence dès la réception des boyaux frais de porc en provenance des abattoirs bretons.  La graisse crue en est précieusement réservée. A la cuisson, l’andouille perd encore une grande quantité de gras, le « flambard » qui est aussi récupéré. De ces deux résidus, refondus et filtrés, naît le saindoux épuré auquel on ajoute de l’éthanol pour faire tourner le groupe électrogène.

Avec les 50 tonnes de graisses produites chaque année la société Maillard chauffe ses locaux et fait tourner sa production, pour un investissement de 150 000 euros.